| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 602 | 18,27% | 33,26% |
| 2021 | 669 | 17,45% | 27,4% |
| 2023 | 920 | 18,83% | 27,66% |
| 2024 | 956 | 19,57% | 30,46% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
De proef omvat ongeveer een derde van de referentiereeks, afgerond met minimaal vijf eenheden. Twee geplande eenheden ronden de proef niet af.
13 van 15 geplande opdrachten als oefenuitkomst.
| Gepland in de proef | 15 |
|---|---|
| Voltooid bij twee uitvallers | 13 |
| Bijdrage bij voltooiing | € 507 |
| Vooraf begrote tijd | 615 minuten |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
De proef draait eerst op één gedeeltelijk geopende werkdag. De opvolger wil weten welk bewijs die kleinere groep opdrachten nog kan opleveren.
| Gepland in de proef | 8 |
|---|---|
| Voltooid bij twee uitvallers | 6 |
| Bijdrage bij voltooiing | € 234 |
| Vooraf begrote tijd | 328 minuten |
De eerste vraag aan de werktafel
Laat een medewerker één opdracht helemaal aan jou overdragen. Houd bij op welke momenten je een ontbrekend telefoonnummer, wachtwoord of voorwaardenblad moet opvragen. Hoeveel manden worden al gebakken voordat de afnemer zijn definitieve aantal doorgeeft?
Neem voor een proefverslag met eigenaars per open punt ook de post personele kosten mee. Bij ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’ is die tweede landelijke post in 2024 1.443 miljoen euro, of 29,53% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘1105 Bierbrouwerijen’ beslaat dezelfde post 14,87%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de narijskast, maar maken zichtbaar waarom je naast overige bedrijfskosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden
Maak voor de proef een planning van ongeveer een derde van de referentiereeks, met minimaal vijf eenheden. Bij de eerste invoer zijn dat 15 geplande eenheden. Twee daarvan worden in de oefening niet afgerond. Voor elke voltooide order telt € 58 opbrengst min € 19 aan direct vermijdbare uitgaven mee. Het is zinvol om ook beide uitgevallen gevallen te registreren, zelfs wanneer ze buiten het getoonde bedrag blijven.
De proef draait eerst op één gedeeltelijk geopende werkdag. De opvolger wil weten welk bewijs die kleinere groep opdrachten nog kan opleveren. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 46 naar 25. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘bijdrage van de voltooide proefeenheden’. Je leest eerst € 507 en daarna € 234. De tweede berekening komt € 273 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een proefverslag met eigenaars per open punt. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de baklijst naast de afleverbon om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Overige bedrijfskosten volgens het CBS
In de reeks ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’ rapporteert het CBS over 2024 4.886 miljoen euro aan bedrijfsopbrengsten. Daar staat 956 miljoen euro tegenover voor overige bedrijfskosten. Door die post op de totale opbrengsten te delen kom je op 19,57%. Voor 2023 was dezelfde verhouding 18,83%. Deze verandering in gewicht en de verandering in euro’s kunnen verschillen doordat ook de omvang van de bedrijfstak verandert.
Ter vergelijking is ‘1105 Bierbrouwerijen’ gekozen. In 2024 is daar het aandeel overige bedrijfskosten 30,46%, met 1.047 miljoen als teller. Het aandeel bij ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’ ligt 10,9 procentpunt lager. De afstand alleen rechtvaardigt geen prijsverschil tussen twee vestigingen. Ga juist na welk onderdeel bij je eigen activiteit onder de betreffende post wordt geboekt en welke werkzaamheden een leverancier of verhuurder al in rekening brengt.
Een proefverslag met eigenaars per open punt
Vraag tijdens de overdracht aan de vertrekkende ondernemer om één recente uitzondering bij de baklijst naast de afleverbon te laten zien. Leg voor een proefverslag met eigenaars per open punt vast welk besluit jij vanaf de overnamedatum alleen mag nemen en wie je kunt bellen wanneer de uitzondering terugkomt. Daarmee krijgt jouw model een werkbare eigenaar in de organisatie.
