franchiseovernemen
Voor de opvolger · Chocoladeatelier · Voorbereiding op de overdracht · Bedrijfsresultaat

Chocoladeatelier · Wat gebeurt er met de orderportefeuille bij overdracht?

Voorbereiding op de overdracht · Bedrijfsresultaat4 minuten lezenPraktische verdieping

Straks staat jouw naam op de werkplanning. Je gaat voor het eerst zelfstandig een doos pralines op bestelling maken. Aan de hand van de productiestaat van de betreffende batch onderzoek je welk werk en welke verplichtingen je daarbij overneemt. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor gemiste bijdrage na het inhalen uit op € 140 en € 120. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Een sleutelbos met zilverkleurige sleutels op een lichtgrijze ondergrond.
Redactionele sfeerfotografie
€ 140 bijdrage gaat verloren als de helft kan worden ingehaald. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ biedt een afzonderlijk perspectief op bedrijfsresultaat.
Bedrijfsresultaat in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’, referentiegroep ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
20174127,25%18,67%
20213026,01%14,53%
20231782,57%17,47%
20244435,01%16,93%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

In de proef vervalt ongeveer één zesde van de referentiereeks, met minimaal twee eenheden. De helft van de vervallen eenheden kan later worden uitgevoerd, naar beneden afgerond.

€ 140 bijdrage gaat verloren als de helft kan worden ingehaald.

Uitwerking van de rekenproef
Uitgevallen eenheden14
Later uitvoerbaar7
Niet terug te halen7
Gemiste bijdrage€ 140
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

In de overdrachtsweek is een deel van de orderportefeuille nog afhankelijk van een bevestiging. De opvolger bekijkt eerst wat aantoonbaar vaststaat.

Vast rekenvoorbeeld B
Uitgevallen eenheden11
Later uitvoerbaar5
Niet terug te halen6
Gemiste bijdrage€ 120

De eerste vraag aan de werktafel

Controleer een kleine selectie bevestigde opdrachten en vraag wat al geleverd is. Een mondeling voornemen verdient een andere plek in de overdrachtsplanning dan een al aanvaarde opdracht. Welke bestellingen vragen een aparte vulling waarvoor een kleine charge nodig is?

Neem voor een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit ook de post personele kosten mee. Bij ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ is die tweede landelijke post in 2024 889 miljoen euro, of 10,05% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ beslaat dezelfde post 23,19%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de tempereermachine, maar maken zichtbaar waarom je naast bedrijfsresultaat ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order

De proef laat 14 geplande eenheden uitvallen. Voor 7 daarvan is later inhalen nog mogelijk. Voor het overige deel vervalt zowel de prijs van € 32 als de nog volledig vermijdbare uitgave van € 12 per eenheid. Was er al een onbruikbare bestelling gedaan, dan moet die uitgave alsnog bij de schade worden geteld. Voor inhaalwerk moet er ook later daadwerkelijk capaciteit vrij zijn.

In de overdrachtsweek is een deel van de orderportefeuille nog afhankelijk van een bevestiging. De opvolger bekijkt eerst wat aantoonbaar vaststaat. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 82 naar 68. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘gemiste bijdrage na het inhalen’. Je leest eerst € 140 en daarna € 120. De tweede berekening komt € 20 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de productiestaat van de betreffende batch om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Bedrijfsresultaat volgens het CBS

Lees de ontwikkeling van het aandeel bedrijfsresultaat naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ is het aandeel in 2024 5,01%, tegen 2,57% in 2023. Het bedrag ging van 178 naar 443 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 6.921 naar 8.845 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.

De jaarreeks begint hier bij 2017, met 7,25% voor ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 7,67% in 2019. Het laagste aandeel is 1,86% in 2022. Zet daarnaast ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’, waar bedrijfsresultaat in 2024 16,93% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.

Een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit

Vraag tijdens de overdracht aan de vertrekkende ondernemer om één recente uitzondering bij de productiestaat van de betreffende batch te laten zien. Leg voor een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit vast welk besluit jij vanaf de overnamedatum alleen mag nemen en wie je kunt bellen wanneer de uitzondering terugkomt. Daarmee krijgt jouw model een werkbare eigenaar in de organisatie.

Van lezen naar bespreken

Wat betekent dit voor jouw plan?

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Welke bestellingen vragen een aparte vulling waarvoor een kleine charge nodig is?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een doos pralines op bestelling maken’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de productiestaat van de betreffende batch kunnen aantonen om een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Voor de opvolger · Chocoladeatelier · Vrijblijvend

Bespreek mijn overnamestap

Vertel waar je staat met een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de productiestaat van de betreffende batch kunnen we de vraag over chocoladeatelier concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.