franchiseovernemen
Overnamedossier · Brouwerij · Onderzoek voor de bezichtiging · Verkoopkosten

Brouwerij Wat wil je bij een tweede bezoek testen?

Onderzoek voor de bezichtiging · Verkoopkosten4 minuten lezenPraktische verdiepingRekenvoorbeeld · geen actueel aanbod

Kies een afgevulde partij waarvan de etiketten later beschikbaar waren voor een kleine praktijkproef. Zoek in de combinatie van brouwrapport en krattenlijst het punt waar de opdracht slaagde of bleef liggen. Spreek af wat je bij een tweede bezoek zelf kunt waarnemen.

Blauwe glasgevels van kantoorgebouwen in Amsterdam-Zuid, van onderaf gezien.
Redactionele sfeerfotografie
30 van 32 geplande opdrachten als oefenuitkomst. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘1105 Bierbrouwerijen’ biedt een afzonderlijk perspectief op verkoopkosten.
Verkoopkosten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘1105 Bierbrouwerijen’, referentiegroep ‘562 Kantines en catering’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
20173159,26%1,5%
20211555,09%2%
20231433,79%1,68%
20241343,9%1,82%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

De proef omvat ongeveer een derde van de referentiereeks, afgerond met minimaal vijf eenheden. Twee geplande eenheden ronden de proef niet af.

30 van 32 geplande opdrachten als oefenuitkomst.

Uitwerking van de rekenproef
Gepland in de proef32
Voltooid bij twee uitvallers30
Bijdrage bij voltooiing€ 690
Vooraf begrote tijd768 minuten
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

Voor de tweede bezichtiging is alleen het gewone dagdeel beschikbaar. De eerder geziene piek wordt uit het geplande aantal gehaald.

Vast rekenvoorbeeld B
Gepland in de proef24
Voltooid bij twee uitvallers22
Bijdrage bij voltooiing€ 506
Vooraf begrote tijd576 minuten

Volg de klant tot en met de betaalde opdracht

Volg één batch van tank tot leverbon. Zoek de periode waarin product én verpakking al betaald waren terwijl er nog geen uitlevering kon plaatsvinden. Vraag naar één afgeronde verkoop en één afgebroken gesprek. Achterhaal het verschil in tijd, product, bezetting of levertijd en kies één punt om tijdens het tweede bezoek opnieuw te observeren.

Neem voor een vervolgnotitie na de bezichtiging ook de post afschrijvingen mee. Bij ‘1105 Bierbrouwerijen’ is die tweede landelijke post in 2024 225 miljoen euro, of 6,55% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘562 Kantines en catering’ beslaat dezelfde post 3,9%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de etiketteermachine, maar maken zichtbaar waarom je naast verkoopkosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden

Maak voor de proef een planning van ongeveer een derde van de referentiereeks, met minimaal vijf eenheden. Bij de eerste invoer zijn dat 32 geplande eenheden. Twee daarvan worden in de oefening niet afgerond. Voor elke voltooide order telt € 44 opbrengst min € 21 aan direct vermijdbare uitgaven mee. Het is zinvol om ook beide uitgevallen gevallen te registreren, zelfs wanneer ze buiten het getoonde bedrag blijven.

Voor de tweede bezichtiging is alleen het gewone dagdeel beschikbaar. De eerder geziene piek wordt uit het geplande aantal gehaald. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 96 naar 71. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘bijdrage van de voltooide proefeenheden’. Je leest eerst € 690 en daarna € 506. De tweede berekening komt € 184 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een vervolgnotitie na de bezichtiging. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de combinatie van brouwrapport en krattenlijst om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Verkoopkosten volgens het CBS

Lees de ontwikkeling van het aandeel verkoopkosten naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘1105 Bierbrouwerijen’ is het aandeel in 2024 3,9%, tegen 3,79% in 2023. Het bedrag ging van 143 naar 134 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 3.778 naar 3.437 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.

Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘1105 Bierbrouwerijen’ is het aandeel van 2017 tot 2024 5,36 procentpunt lager geworden. Bij ‘562 Kantines en catering’ liep het van 1,5% naar 1,82%, ofwel 0,32 procentpunt hoger. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.

Een vervolgnotitie na de bezichtiging

De combinatie van brouwrapport en krattenlijst kan helpen bepalen welk deel van de voorgestelde overeenkomst jouw vraag raakt. Zet bij een vervolgnotitie na de bezichtiging een regel voor wat je hebt gezien, een regel voor wat de verkoper heeft toegelicht en een regel voor wat nog ontbreekt. Neem bij de volgende bezichtiging juist dat ontbrekende materiaal mee in de afspraak. Gebruik een sectorgemiddelde nooit om een bedrag voor de aangeboden onderneming in te vullen.

Van lezen naar bespreken

Vergelijk op wat ertoe doet.

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Krijgt de afnemer het statiegeld en het verkochte bier op afzonderlijke regels te zien?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een krat speciaalbier gereedmaken voor afhaal’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de combinatie van brouwrapport en krattenlijst kunnen aantonen om een vervolgnotitie na de bezichtiging af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Overnamedossier · Brouwerij · Vrijblijvend

Verken deze overnamevraag

Vertel waar je staat met een vervolgnotitie na de bezichtiging. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de combinatie van brouwrapport en krattenlijst kunnen we de vraag over brouwerij concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.