| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 688 | 16,79% | 6,25% |
| 2021 | 862 | 16,97% | 7,74% |
| 2023 | 1.192 | 17,08% | 7,44% |
| 2024 | 1.292 | 17,68% | 6,37% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Teken de verborgen tijd op de order
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
Het voorbeeld voegt 20% tijd aan iedere eenheid toe, op minuten afgerond met minimaal vijf minuten extra. De uurwaarde is € 32.
€ 336 arbeidswaarde voor de extra tijd in de proefreeks.
| Begrote tijd | 34 minuten |
|---|---|
| Extra per eenheid | 7 minuten |
| Extra tijd voor 90 eenheden | 10,5 uur |
| Bijdrage na begrote en extra tijd | € 37,13 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
De koper voert tijdens de inwerkperiode ook de eindcontrole uit die de verkoper eerder op routine afdeed. Het effect van die tijd wordt apart bekeken.
| Begrote tijd | 44 minuten |
|---|---|
| Extra per eenheid | 9 minuten |
| Extra tijd voor 90 eenheden | 13,5 uur |
| Bijdrage na begrote en extra tijd | € 30,73 |
Laat de nieuwe eigenaar één order overnemen
Loop van ordertijd via keukenbon naar de uitgifte. Meet waar de rij is ontstaan en wie een klant te woord staat terwijl de volgende bestellingen binnenkomen. Vraag om één handeling zelfstandig uit te voeren met alleen de overdrachtsinstructie. Houd bij waar je kennis, toegang of terugkoppeling mist.
Neem voor een inwerkagenda met zelfstandig uitgevoerde taken ook de post afschrijvingen mee. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is die tweede landelijke post in 2024 264 miljoen euro, of 3,61% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ beslaat dezelfde post 1,45%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de bereidingstafel met koeling, maar maken zichtbaar waarom je naast brutolonen ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Teken de verborgen tijd op de order
Boven op 34 minuten per eenheid neemt de proef twintig procent extra tijd mee, afgerond op minuten en met een minimum van vijf. Voor de eerstgekozen werkwijze is dat 7 minuten per order. Over 90 orders waardeer je die extra tijd tegen € 32 per uur. Het bedrag is een waardering van inzet. Een medewerker met een vast rooster veroorzaakt niet bij elke extra minuut een afzonderlijke kasbetaling.
De koper voert tijdens de inwerkperiode ook de eindcontrole uit die de verkoper eerder op routine afdeed. Het effect van die tijd wordt apart bekeken. In de proef verandert uitsluitend de uitvoeringsduur van 34 min naar 44 min. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘arbeidswaarde van de extra tijd in de reeks’. Je leest eerst € 336 en daarna € 432. De tweede berekening komt € 96 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een inwerkagenda met zelfstandig uitgevoerde taken. Toets de veranderde aanname met geregistreerde begin- en eindtijden. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Brutolonen volgens het CBS
Wat stelt honderd euro bedrijfsopbrengsten voor bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’? In de landelijke gegevens over 2024 valt daarvan afgerond 17,68 euro onder brutolonen. Je kunt dat controleren met 1.292 miljoen gedeeld door 7.306 miljoen, maal honderd. In het vorige beschikbare vergelijkingsjaar 2023 is de uitkomst 17,08 euro per honderd. Het zijn verhoudingen tussen twee branchetotalen. Een individuele eigenaar kan een heel andere kostenstructuur hebben.
Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel van 2017 tot 2024 0,89 procentpunt hoger geworden. Bij ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ liep het van 6,25% naar 6,37%, ofwel 0,12 procentpunt hoger. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.
Een inwerkagenda met zelfstandig uitgevoerde taken
De bestelbon met afgesproken afhaaltijd kan helpen bepalen welk deel van de voorgestelde overeenkomst jouw vraag raakt. Zet bij een inwerkagenda met zelfstandig uitgevoerde taken een regel voor wat je hebt gezien, een regel voor wat de verkoper heeft toegelicht en een regel voor wat nog ontbreekt. Neem bij de volgende bezichtiging juist dat ontbrekende materiaal mee in de afspraak. Gebruik een sectorgemiddelde nooit om een bedrag voor de aangeboden onderneming in te vullen.
