franchiseovernemen
Overnamedossier · Supermarkt · Onderzoek voor de bezichtiging · Personele kosten

Supermarkt Blijft de klant na het vertrek van de eigenaar?

Onderzoek voor de bezichtiging · Personele kosten4 minuten lezenPraktische verdiepingRekenvoorbeeld · geen actueel aanbod

Eén verkoop zegt weinig over de volgende. Bespreek een afprijzingsronde aan het eind van de houdbaarheid en vraag naar de pickbon naast de kassabon. Achterhaal via welk kanaal de klant binnenkwam en wie de volgende afspraak kan bevestigen.

Een sleutelbos met zilverkleurige sleutels op een lichtgrijze ondergrond.
Redactionele sfeerfotografie
€ 264 bijdrage gaat verloren als de helft kan worden ingehaald. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘4711 Supermarkten’ biedt een afzonderlijk perspectief op personele kosten.
Personele kosten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘4711 Supermarkten’, referentiegroep ‘478 Markthandel’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
20174.51012,51%6,92%
20215.41612,88%7,39%
20236.01812,58%8,49%
20246.49313,64%8,8%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

In de proef vervalt ongeveer één zesde van de referentiereeks, met minimaal twee eenheden. De helft van de vervallen eenheden kan later worden uitgevoerd, naar beneden afgerond.

€ 264 bijdrage gaat verloren als de helft kan worden ingehaald.

Uitwerking van de rekenproef
Uitgevallen eenheden23
Later uitvoerbaar11
Niet terug te halen12
Gemiste bijdrage€ 264
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

Een terugkerende klant wil na de verkoop opnieuw onderhandelen. De overdraagbare orderlijst wordt daarom als een kleinere reeks getoetst.

Vast rekenvoorbeeld B
Uitgevallen eenheden16
Later uitvoerbaar8
Niet terug te halen8
Gemiste bijdrage€ 176

Van wie is de relatie achter de omzet?

Vergelijk bestelde aantallen met volleprijsverkoop, afprijzing en afboeking. Zoek uit wanneer het verkoopsysteem een volgende bestelling al heeft vastgezet. Zoek twee herhaalopdrachten en bekijk hoe ze binnenkwamen. Ging de aanvraag naar de onderneming, een persoonlijk nummer of een afspraak met een specifieke medewerker?

Neem voor een geanonimiseerde lijst van overdrachtsafspraken ook de post afschrijvingen mee. Bij ‘4711 Supermarkten’ is die tweede landelijke post in 2024 1.723 miljoen euro, of 3,62% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘478 Markthandel’ beslaat dezelfde post 2,42%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de koelstelling, maar maken zichtbaar waarom je naast personele kosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order

De proef laat 23 geplande eenheden uitvallen. Voor 11 daarvan is later inhalen nog mogelijk. Voor het overige deel vervalt zowel de prijs van € 76 als de nog volledig vermijdbare uitgave van € 54 per eenheid. Was er al een onbruikbare bestelling gedaan, dan moet die uitgave alsnog bij de schade worden geteld. Voor inhaalwerk moet er ook later daadwerkelijk capaciteit vrij zijn.

Een terugkerende klant wil na de verkoop opnieuw onderhandelen. De overdraagbare orderlijst wordt daarom als een kleinere reeks getoetst. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 138 naar 97. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘gemiste bijdrage na het inhalen’. Je leest eerst € 264 en daarna € 176. De tweede berekening komt € 88 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een geanonimiseerde lijst van overdrachtsafspraken. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de pickbon naast de kassabon om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Personele kosten volgens het CBS

Wat stelt honderd euro bedrijfsopbrengsten voor bij ‘4711 Supermarkten’? In de landelijke gegevens over 2024 valt daarvan afgerond 13,64 euro onder personele kosten. Je kunt dat controleren met 6.493 miljoen gedeeld door 47.602 miljoen, maal honderd. In het vorige beschikbare vergelijkingsjaar 2023 is de uitkomst 12,58 euro per honderd. Het zijn verhoudingen tussen twee branchetotalen. Een individuele eigenaar kan een heel andere kostenstructuur hebben.

De jaarreeks begint hier bij 2017, met 12,51% voor ‘4711 Supermarkten’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 13,64% in 2024. Het laagste aandeel is 12,51% in 2017. Zet daarnaast ‘478 Markthandel’, waar personele kosten in 2024 8,8% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.

Een geanonimiseerde lijst van overdrachtsafspraken

De pickbon naast de kassabon kan helpen bepalen welk deel van de voorgestelde overeenkomst jouw vraag raakt. Zet bij een geanonimiseerde lijst van overdrachtsafspraken een regel voor wat je hebt gezien, een regel voor wat de verkoper heeft toegelicht en een regel voor wat nog ontbreekt. Neem bij de volgende bezichtiging juist dat ontbrekende materiaal mee in de afspraak. Gebruik een sectorgemiddelde nooit om een bedrag voor de aangeboden onderneming in te vullen.

Van lezen naar bespreken

Welke stap verdient nu aandacht?

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Hoe zie je op de bon welke artikelen zijn vervangen omdat ze uitverkocht waren?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een vooraf bestelde boodschappenkrat samenstellen’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de pickbon naast de kassabon kunnen aantonen om een geanonimiseerde lijst van overdrachtsafspraken af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Overnamedossier · Supermarkt · Vrijblijvend

Verken deze overnamevraag

Vertel waar je staat met een geanonimiseerde lijst van overdrachtsafspraken. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de pickbon naast de kassabon kunnen we de vraag over supermarkt concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.