franchiseovernemen
Overnamedossier · Supermarkt · Onderzoek voor de bezichtiging · Verkoopkosten

Supermarkt Wat wil je bij een tweede bezoek testen?

Onderzoek voor de bezichtiging · Verkoopkosten4 minuten lezenPraktische verdiepingRekenvoorbeeld · geen actueel aanbod

Kies een afprijzingsronde aan het eind van de houdbaarheid voor een kleine praktijkproef. Zoek in de pickbon naast de kassabon het punt waar de opdracht slaagde of bleef liggen. Spreek af wat je bij een tweede bezoek zelf kunt waarnemen.

Hand met een oranje mand boven een marktkraam vol groenten
Redactionele sfeerfotografie
44 van 46 geplande opdrachten als oefenuitkomst. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘4711 Supermarkten’ biedt een afzonderlijk perspectief op verkoopkosten.
Verkoopkosten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘4711 Supermarkten’, referentiegroep ‘4775 Winkels in parfums en cosmetica’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
20174221,17%4,28%
20213500,83%5,43%
20236021,26%5,45%
20245481,15%5,08%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

De proef omvat ongeveer een derde van de referentiereeks, afgerond met minimaal vijf eenheden. Twee geplande eenheden ronden de proef niet af.

44 van 46 geplande opdrachten als oefenuitkomst.

Uitwerking van de rekenproef
Gepland in de proef46
Voltooid bij twee uitvallers44
Bijdrage bij voltooiing€ 968
Vooraf begrote tijd874 minuten
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

Voor de tweede bezichtiging is alleen het gewone dagdeel beschikbaar. De eerder geziene piek wordt uit het geplande aantal gehaald.

Vast rekenvoorbeeld B
Gepland in de proef34
Voltooid bij twee uitvallers32
Bijdrage bij voltooiing€ 704
Vooraf begrote tijd646 minuten

Volg de klant tot en met de betaalde opdracht

Vergelijk bestelde aantallen met volleprijsverkoop, afprijzing en afboeking. Zoek uit wanneer het verkoopsysteem een volgende bestelling al heeft vastgezet. Vraag naar één afgeronde verkoop en één afgebroken gesprek. Achterhaal het verschil in tijd, product, bezetting of levertijd en kies één punt om tijdens het tweede bezoek opnieuw te observeren.

Neem voor een vervolgnotitie na de bezichtiging ook de post afschrijvingen mee. Bij ‘4711 Supermarkten’ is die tweede landelijke post in 2024 1.723 miljoen euro, of 3,62% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘4775 Winkels in parfums en cosmetica’ beslaat dezelfde post 3,25%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de koelstelling, maar maken zichtbaar waarom je naast verkoopkosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden

Maak voor de proef een planning van ongeveer een derde van de referentiereeks, met minimaal vijf eenheden. Bij de eerste invoer zijn dat 46 geplande eenheden. Twee daarvan worden in de oefening niet afgerond. Voor elke voltooide order telt € 76 opbrengst min € 54 aan direct vermijdbare uitgaven mee. Het is zinvol om ook beide uitgevallen gevallen te registreren, zelfs wanneer ze buiten het getoonde bedrag blijven.

Voor de tweede bezichtiging is alleen het gewone dagdeel beschikbaar. De eerder geziene piek wordt uit het geplande aantal gehaald. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 138 naar 102. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘bijdrage van de voltooide proefeenheden’. Je leest eerst € 968 en daarna € 704. De tweede berekening komt € 264 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een vervolgnotitie na de bezichtiging. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de pickbon naast de kassabon om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Verkoopkosten volgens het CBS

Lees de daling van het aandeel verkoopkosten naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘4711 Supermarkten’ is het aandeel in 2024 1,15%, tegen 1,26% in 2023. Het bedrag ging van 602 naar 548 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 47.842 naar 47.602 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.

Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘4711 Supermarkten’ is het aandeel van 2017 tot 2024 0,02 procentpunt lager geworden. Bij ‘4775 Winkels in parfums en cosmetica’ liep het van 4,28% naar 5,08%, ofwel 0,8 procentpunt hoger. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.

Een vervolgnotitie na de bezichtiging

De pickbon naast de kassabon kan helpen bepalen welk deel van de voorgestelde overeenkomst jouw vraag raakt. Zet bij een vervolgnotitie na de bezichtiging een regel voor wat je hebt gezien, een regel voor wat de verkoper heeft toegelicht en een regel voor wat nog ontbreekt. Neem bij de volgende bezichtiging juist dat ontbrekende materiaal mee in de afspraak. Gebruik een sectorgemiddelde nooit om een bedrag voor de aangeboden onderneming in te vullen.

Van lezen naar bespreken

Welke stap verdient nu aandacht?

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Hoe zie je op de bon welke artikelen zijn vervangen omdat ze uitverkocht waren?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een vooraf bestelde boodschappenkrat samenstellen’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de pickbon naast de kassabon kunnen aantonen om een vervolgnotitie na de bezichtiging af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Overnamedossier · Supermarkt · Vrijblijvend

Verken deze overnamevraag

Vertel waar je staat met een vervolgnotitie na de bezichtiging. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de pickbon naast de kassabon kunnen we de vraag over supermarkt concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.