| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 435 | 10,62% | 4,31% |
| 2021 | 559 | 11,01% | 3,95% |
| 2023 | 651 | 9,33% | 3,94% |
| 2024 | 702 | 9,61% | 3,76% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Hoeveel werk moet de ruimte mogelijk maken?
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
Het rustige scenario rekent met 72% van de referentiereeks, naar beneden afgerond en met minimaal één eenheid. Voor het omslagpunt tellen alleen extra verkopen mee.
19 extra eenheden voor de veronderstelde maanduitgave.
| Maanduitgave in de proef | € 1.100 |
|---|---|
| Bijdrage per eenheid | € 59 |
| Ruimte per eenheid bij 90 eenheden | € 12,22 |
| Bij 64 eenheden | € 17,19 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
Een deel van de ruimte kan tijdens de overgang gesloten blijven. De opvolger onderzoekt een tijdelijk lagere ruimteverplichting.
| Maanduitgave in de proef | € 792 |
|---|---|
| Bijdrage per eenheid | € 59 |
| Ruimte per eenheid bij 90 eenheden | € 8,8 |
| Bij 64 eenheden | € 12,38 |
De eerste vraag aan de werktafel
Breng de bezetting per ruimte en dagdeel in kaart. Bespreek wat een klant of medewerker merkt wanneer je één werkplek tijdens de overgang nog niet opent. Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
Neem voor een openingsrooster voor de overdrachtsmaand ook de post personele kosten mee. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is die tweede landelijke post in 2024 1.694 miljoen euro, of 23,19% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ beslaat dezelfde post 14,76%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de bereidingstafel met koeling, maar maken zichtbaar waarom je naast huisvesting ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Hoeveel werk moet de ruimte mogelijk maken?
De modelruimte kost € 1.100 per maand. Eén aanvullende eenheid levert bij € 93 prijs en € 34 variabele uitgaven € 59 op vóór arbeid en overige vaste lasten. Deel de ruimteverplichting door die bijdrage en rond omhoog af naar hele verkopen. Een bestaande order die alleen naar een grotere ruimte verhuist, levert voor deze berekening geen extra bijdrage. Bepaal dus ook waar de extra opdrachten vandaan zouden komen.
Een deel van de ruimte kan tijdens de overgang gesloten blijven. De opvolger onderzoekt een tijdelijk lagere ruimteverplichting. In de proef verandert uitsluitend de maandlast voor de ruimte van € 1.100 naar € 792. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘aanvullende verkopen voor de extra ruimte’. Je leest eerst 19 en daarna 14. De tweede berekening komt 5 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een openingsrooster voor de overdrachtsmaand. Toets de veranderde aanname met de totale maandlast in het ruimtevoorstel. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Huisvestingskosten volgens het CBS
Lees de ontwikkeling van het aandeel huisvesting naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel in 2024 9,61%, tegen 9,33% in 2023. Het bedrag ging van 651 naar 702 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 6.977 naar 7.306 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.
Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel van 2017 tot 2024 1,01 procentpunt lager geworden. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ liep het van 4,31% naar 3,76%, ofwel 0,55 procentpunt lager. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.
Een openingsrooster voor de overdrachtsmaand
Vraag tijdens de overdracht aan de vertrekkende ondernemer om één recente uitzondering bij de bestelbon met afgesproken afhaaltijd te laten zien. Leg voor een openingsrooster voor de overdrachtsmaand vast welk besluit jij vanaf de overnamedatum alleen mag nemen en wie je kunt bellen wanneer de uitzondering terugkomt. Daarmee krijgt jouw model een werkbare eigenaar in de organisatie.
