franchiseovernemen
Overnamedossier · Brouwerij · Onderzoek voor de bezichtiging · Huisvestingskosten

Brouwerij Is de extra ruimte de huur waard?

Onderzoek voor de bezichtiging · Huisvestingskosten4 minuten lezenPraktische verdiepingRekenvoorbeeld · geen actueel aanbod

Loop een afgevulde partij waarvan de etiketten later beschikbaar waren na van binnenkomst tot afronding. Pak de combinatie van brouwrapport en krattenlijst erbij en kijk welke ruimte nodig is om de volgende opdracht aan te nemen.

Twee oranje pizzadozen op een toonbank met cafélicht op de achtergrond
Redactionele sfeerfotografie
39 extra eenheden voor de veronderstelde maanduitgave. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘1105 Bierbrouwerijen’ biedt een afzonderlijk perspectief op huisvesting.
Huisvestingskosten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘1105 Bierbrouwerijen’, referentiegroep ‘56 Eet- en drinkgelegenheden’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
2017752,2%8,97%
2021471,54%10,44%
2023641,69%8,23%
2024681,98%8,27%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Hoeveel werk moet de ruimte mogelijk maken?

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

Het rustige scenario rekent met 72% van de referentiereeks, naar beneden afgerond en met minimaal één eenheid. Voor het omslagpunt tellen alleen extra verkopen mee.

39 extra eenheden voor de veronderstelde maanduitgave.

Uitwerking van de rekenproef
Maanduitgave in de proef€ 890
Bijdrage per eenheid€ 23
Ruimte per eenheid bij 96 eenheden€ 9,27
Bij 69 eenheden€ 12,9
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

De eigenaar van het pand wil het gebruik van een extra deel apart factureren na de overdracht. De koper tekent die mogelijkheid afzonderlijk in de ruimtebegroting.

Vast rekenvoorbeeld B
Maanduitgave in de proef€ 1.112,5
Bijdrage per eenheid€ 23
Ruimte per eenheid bij 96 eenheden€ 11,59
Bij 69 eenheden€ 16,12

Begin bij de ruimte die geld of tijd kost

Volg één batch van tank tot leverbon. Zoek de periode waarin product én verpakking al betaald waren terwijl er nog geen uitlevering kon plaatsvinden. Loop dezelfde opdracht tweemaal door. Welke deur, sleutel, werktafel of opslag heb je nodig met en zonder het extra vloerdeel?

Neem voor een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden ook de post afschrijvingen mee. Bij ‘1105 Bierbrouwerijen’ is die tweede landelijke post in 2024 225 miljoen euro, of 6,55% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘56 Eet- en drinkgelegenheden’ beslaat dezelfde post 3,4%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de etiketteermachine, maar maken zichtbaar waarom je naast huisvesting ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Hoeveel werk moet de ruimte mogelijk maken?

De modelruimte kost € 890 per maand. Eén aanvullende eenheid levert bij € 44 prijs en € 21 variabele uitgaven € 23 op vóór arbeid en overige vaste lasten. Deel de ruimteverplichting door die bijdrage en rond omhoog af naar hele verkopen. Een bestaande order die alleen naar een grotere ruimte verhuist, levert voor deze berekening geen extra bijdrage. Bepaal dus ook waar de extra opdrachten vandaan zouden komen.

De eigenaar van het pand wil het gebruik van een extra deel apart factureren na de overdracht. De koper tekent die mogelijkheid afzonderlijk in de ruimtebegroting. In de proef verandert uitsluitend de maandlast voor de ruimte van € 890 naar € 1.112,5. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘aanvullende verkopen voor de extra ruimte’. Je leest eerst 39 en daarna 49. De tweede berekening komt 10 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden. Toets de veranderde aanname met de totale maandlast in het ruimtevoorstel. Gebruik de combinatie van brouwrapport en krattenlijst om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Huisvestingskosten volgens het CBS

Lees de ontwikkeling van het aandeel huisvesting naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘1105 Bierbrouwerijen’ is het aandeel in 2024 1,98%, tegen 1,69% in 2023. Het bedrag ging van 64 naar 68 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 3.778 naar 3.437 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.

De jaarreeks begint hier bij 2017, met 2,2% voor ‘1105 Bierbrouwerijen’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 2,2% in 2017. Het laagste aandeel is 1,02% in 2019. Zet daarnaast ‘56 Eet- en drinkgelegenheden’, waar huisvesting in 2024 8,27% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.

Een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden

De combinatie van brouwrapport en krattenlijst kan helpen bepalen welk deel van de voorgestelde overeenkomst jouw vraag raakt. Zet bij een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden een regel voor wat je hebt gezien, een regel voor wat de verkoper heeft toegelicht en een regel voor wat nog ontbreekt. Neem bij de volgende bezichtiging juist dat ontbrekende materiaal mee in de afspraak. Gebruik een sectorgemiddelde nooit om een bedrag voor de aangeboden onderneming in te vullen.

Van lezen naar bespreken

Welke stap verdient nu aandacht?

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Krijgt de afnemer het statiegeld en het verkochte bier op afzonderlijke regels te zien?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een krat speciaalbier gereedmaken voor afhaal’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de combinatie van brouwrapport en krattenlijst kunnen aantonen om een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Overnamedossier · Brouwerij · Vrijblijvend

Verken deze overnamevraag

Vertel waar je staat met een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de combinatie van brouwrapport en krattenlijst kunnen we de vraag over brouwerij concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.