| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 115 | 3,67% | 9,9% |
| 2021 | 132 | 5,18% | 11,41% |
| 2023 | 196 | 4,38% | 8,84% |
| 2024 | 206 | 4,3% | 8,81% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Hoeveel werk moet de ruimte mogelijk maken?
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
Het rustige scenario rekent met 72% van de referentiereeks, naar beneden afgerond en met minimaal één eenheid. Voor het omslagpunt tellen alleen extra verkopen mee.
2 extra eenheden voor de veronderstelde maanduitgave.
| Maanduitgave in de proef | € 990 |
|---|---|
| Bijdrage per eenheid | € 531 |
| Ruimte per eenheid bij 15 eenheden | € 66 |
| Bij 10 eenheden | € 99 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
De eigenaar van het pand wil het gebruik van een extra deel apart factureren na de overdracht. De koper tekent die mogelijkheid afzonderlijk in de ruimtebegroting.
| Maanduitgave in de proef | € 1.237,5 |
|---|---|
| Bijdrage per eenheid | € 531 |
| Ruimte per eenheid bij 15 eenheden | € 82,5 |
| Bij 10 eenheden | € 123,75 |
Begin bij de ruimte die geld of tijd kost
Leg productiebon en definitieve factuur naast elkaar. Splits ingrediënten die al waren ingekocht van uren en transport die nog konden veranderen. Loop dezelfde opdracht tweemaal door. Welke deur, sleutel, werktafel of opslag heb je nodig met en zonder het extra vloerdeel?
Neem voor een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden ook de post afschrijvingen mee. Bij ‘562 Kantines en catering’ is die tweede landelijke post in 2024 187 miljoen euro, of 3,9% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘56101 Restaurants’ beslaat dezelfde post 3,24%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de warmhoudwagen, maar maken zichtbaar waarom je naast huisvesting ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Hoeveel werk moet de ruimte mogelijk maken?
De modelruimte kost € 990 per maand. Eén aanvullende eenheid levert bij € 820 prijs en € 289 variabele uitgaven € 531 op vóór arbeid en overige vaste lasten. Deel de ruimteverplichting door die bijdrage en rond omhoog af naar hele verkopen. Een bestaande order die alleen naar een grotere ruimte verhuist, levert voor deze berekening geen extra bijdrage. Bepaal dus ook waar de extra opdrachten vandaan zouden komen.
De eigenaar van het pand wil het gebruik van een extra deel apart factureren na de overdracht. De koper tekent die mogelijkheid afzonderlijk in de ruimtebegroting. In de proef verandert uitsluitend de maandlast voor de ruimte van € 990 naar € 1.237,5. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘aanvullende verkopen voor de extra ruimte’. Je leest eerst 2 en daarna 3. De tweede berekening komt 1 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden. Toets de veranderde aanname met de totale maandlast in het ruimtevoorstel. Gebruik de afleverstaat met het aantal gasten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Huisvestingskosten volgens het CBS
Lees de daling van het aandeel huisvesting naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘562 Kantines en catering’ is het aandeel in 2024 4,3%, tegen 4,38% in 2023. Het bedrag ging van 196 naar 206 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 4.471 naar 4.790 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.
De jaarreeks begint hier bij 2017, met 3,67% voor ‘562 Kantines en catering’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 5,18% in 2021. Het laagste aandeel is 3,67% in 2017. Zet daarnaast ‘56101 Restaurants’, waar huisvesting in 2024 8,81% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.
Een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden
De afleverstaat met het aantal gasten kan helpen bepalen welk deel van de voorgestelde overeenkomst jouw vraag raakt. Zet bij een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden een regel voor wat je hebt gezien, een regel voor wat de verkoper heeft toegelicht en een regel voor wat nog ontbreekt. Neem bij de volgende bezichtiging juist dat ontbrekende materiaal mee in de afspraak. Gebruik een sectorgemiddelde nooit om een bedrag voor de aangeboden onderneming in te vullen.
