| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 123 | 3% | 9,26% |
| 2021 | 167 | 3,29% | 5,09% |
| 2023 | 229 | 3,28% | 3,79% |
| 2024 | 243 | 3,33% | 3,9% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
De proef omvat ongeveer een derde van de referentiereeks, afgerond met minimaal vijf eenheden. Twee geplande eenheden ronden de proef niet af.
28 van 30 geplande opdrachten als oefenuitkomst.
| Gepland in de proef | 30 |
|---|---|
| Voltooid bij twee uitvallers | 28 |
| Bijdrage bij voltooiing | € 1.652 |
| Vooraf begrote tijd | 1.020 minuten |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
Voor de tweede bezichtiging is alleen het gewone dagdeel beschikbaar. De eerder geziene piek wordt uit het geplande aantal gehaald.
| Gepland in de proef | 22 |
|---|---|
| Voltooid bij twee uitvallers | 20 |
| Bijdrage bij voltooiing | € 1.180 |
| Vooraf begrote tijd | 748 minuten |
Volg de klant tot en met de betaalde opdracht
Loop van ordertijd via keukenbon naar de uitgifte. Meet waar de rij is ontstaan en wie een klant te woord staat terwijl de volgende bestellingen binnenkomen. Vraag naar één afgeronde verkoop en één afgebroken gesprek. Achterhaal het verschil in tijd, product, bezetting of levertijd en kies één punt om tijdens het tweede bezoek opnieuw te observeren.
Neem voor een vervolgnotitie na de bezichtiging ook de post afschrijvingen mee. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is die tweede landelijke post in 2024 264 miljoen euro, of 3,61% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘1105 Bierbrouwerijen’ beslaat dezelfde post 6,55%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de bereidingstafel met koeling, maar maken zichtbaar waarom je naast verkoopkosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden
Maak voor de proef een planning van ongeveer een derde van de referentiereeks, met minimaal vijf eenheden. Bij de eerste invoer zijn dat 30 geplande eenheden. Twee daarvan worden in de oefening niet afgerond. Voor elke voltooide order telt € 93 opbrengst min € 34 aan direct vermijdbare uitgaven mee. Het is zinvol om ook beide uitgevallen gevallen te registreren, zelfs wanneer ze buiten het getoonde bedrag blijven.
Voor de tweede bezichtiging is alleen het gewone dagdeel beschikbaar. De eerder geziene piek wordt uit het geplande aantal gehaald. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 90 naar 67. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘bijdrage van de voltooide proefeenheden’. Je leest eerst € 1.652 en daarna € 1.180. De tweede berekening komt € 472 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een vervolgnotitie na de bezichtiging. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Verkoopkosten volgens het CBS
Lees de ontwikkeling van het aandeel verkoopkosten naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel in 2024 3,33%, tegen 3,28% in 2023. Het bedrag ging van 229 naar 243 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 6.977 naar 7.306 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.
Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel van 2017 tot 2024 0,32 procentpunt hoger geworden. Bij ‘1105 Bierbrouwerijen’ liep het van 9,26% naar 3,9%, ofwel 5,36 procentpunt lager. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.
Een vervolgnotitie na de bezichtiging
De bestelbon met afgesproken afhaaltijd kan helpen bepalen welk deel van de voorgestelde overeenkomst jouw vraag raakt. Zet bij een vervolgnotitie na de bezichtiging een regel voor wat je hebt gezien, een regel voor wat de verkoper heeft toegelicht en een regel voor wat nog ontbreekt. Neem bij de volgende bezichtiging juist dat ontbrekende materiaal mee in de afspraak. Gebruik een sectorgemiddelde nooit om een bedrag voor de aangeboden onderneming in te vullen.
