franchiseovernemen
Overnamedossier · Voedingsspeciaalzaak · Onderzoek voor de bezichtiging · Huisvestingskosten

Voedingsspeciaalzaak Is de extra ruimte de huur waard?

Loop een versartikel dat op zaterdag uitverkocht was maar op maandag overbleef na van binnenkomst tot afronding. Pak de afhaalbon met gewichten erbij en kijk welke ruimte nodig is om de volgende opdracht aan te nemen.

Onderzoek voor de bezichtiging · Huisvestingskosten4 minuten lezenPraktische verdiepingRekenvoorbeeld · geen actueel aanbod
Huisvestingskosten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’, referentiegroep ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
20172464,31%10,62%
20212493,95%11,01%
20232963,94%9,33%
20243093,76%9,61%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Hoeveel werk moet de ruimte mogelijk maken?

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

Het rustige scenario rekent met 72% van de referentiereeks, naar beneden afgerond en met minimaal één eenheid. Voor het omslagpunt tellen alleen extra verkopen mee.

34 extra eenheden voor de veronderstelde maanduitgave.

Uitwerking van de rekenproef
Maanduitgave in de proef€ 925
Bijdrage per eenheid€ 28
Ruimte per eenheid bij 74 eenheden€ 12,5
Bij 53 eenheden€ 17,45
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

De eigenaar van het pand wil het gebruik van een extra deel apart factureren na de overdracht. De koper tekent die mogelijkheid afzonderlijk in de ruimtebegroting.

Vast rekenvoorbeeld B
Maanduitgave in de proef€ 1.156,25
Bijdrage per eenheid€ 28
Ruimte per eenheid bij 74 eenheden€ 15,63
Bij 53 eenheden€ 21,82

Begin bij de ruimte die geld of tijd kost

Vergelijk verkoop per dagdeel met levertijd en houdbaarheid. Onderzoek wie het bestelritme bepaalt en waar afwaardering in de administratie belandt. Loop dezelfde opdracht tweemaal door. Welke deur, sleutel, werktafel of opslag heb je nodig met en zonder het extra vloerdeel?

Neem voor een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden ook de post afschrijvingen mee. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is die tweede landelijke post in 2024 157 miljoen euro, of 1,91% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ beslaat dezelfde post 3,61%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de gekoelde toonbank, maar maken zichtbaar waarom je naast huisvesting ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Hoeveel werk moet de ruimte mogelijk maken?

De modelruimte kost € 925 per maand. Eén aanvullende eenheid levert bij € 57 prijs en € 29 variabele uitgaven € 28 op vóór arbeid en overige vaste lasten. Deel de ruimteverplichting door die bijdrage en rond omhoog af naar hele verkopen. Een bestaande order die alleen naar een grotere ruimte verhuist, levert voor deze berekening geen extra bijdrage. Bepaal dus ook waar de extra opdrachten vandaan zouden komen.

De eigenaar van het pand wil het gebruik van een extra deel apart factureren na de overdracht. De koper tekent die mogelijkheid afzonderlijk in de ruimtebegroting. In de proef verandert uitsluitend de maandlast voor de ruimte van € 925 naar € 1.156,25. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘aanvullende verkopen voor de extra ruimte’. Je leest eerst 34 en daarna 42. De tweede berekening komt 8 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden. Toets de veranderde aanname met de totale maandlast in het ruimtevoorstel. Gebruik de afhaalbon met gewichten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Huisvestingskosten volgens het CBS

Lees de daling van het aandeel huisvesting naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is het aandeel in 2024 3,76%, tegen 3,94% in 2023. Het bedrag ging van 296 naar 309 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 7.520 naar 8.223 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.

De jaarreeks begint hier bij 2017, met 4,31% voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 4,31% in 2017. Het laagste aandeel is 3,76% in 2024. Zet daarnaast ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’, waar huisvesting in 2024 9,61% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.

Een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden

De afhaalbon met gewichten kan helpen bepalen welk deel van de voorgestelde overeenkomst jouw vraag raakt. Zet bij een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden een regel voor wat je hebt gezien, een regel voor wat de verkoper heeft toegelicht en een regel voor wat nog ontbreekt. Neem bij de volgende bezichtiging juist dat ontbrekende materiaal mee in de afspraak. Gebruik een sectorgemiddelde nooit om een bedrag voor de aangeboden onderneming in te vullen.

Van lezen naar bespreken

Dit wil je helder krijgen.

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de afhaalbon met gewichten kunnen aantonen om een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Overnamedossier · Voedingsspeciaalzaak · Vrijblijvend

Verken deze overnamevraag

Vertel waar je staat met een locatiebijlage met gebruiksvoorwaarden. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de afhaalbon met gewichten kunnen we de vraag over voedingsspeciaalzaak concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.